Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

aspergesC’est la saison des asperges, elles sont délicieuses, profitons-en !!!!

Bien sur on peut manger des asperges avec une bonne sauce vinaigrette, mais rien de remplace une sauce mousseline.

 

saucemousselineAlors à vos fouets …. rien de plus simple, préparer d’abord une mayonnaise maison : un jaune d’œuf, une cuillère de moutarde, sel, poivre, et à l’aide de votre batteur électrique, montez ce mélange en laissant couler un petit filet d’huile d’arachide (environ 20 cl). Voilà votre mayonnaise est prête, maintenant battez le blanc d’œuf en neige (bien ferme) et mélangez le à la mayonnaise, vérifier l’assaisonnement, votre sauce mousseline est prête à être déguster.

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