Gressins au parmesan…. fait maison…

gressins parmesan2Délayer 1 sachet de levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d’eau. Réserver.

Mélanger 150 gr de farine (type 55) + 150 gr de semoule de blé dur extra fine + 1 cuillère à café de sel + 60 gr de parmesan râpé + 2 pincées d’herbes de Provence.

Faire un puits et verser au milieu la levure + 4 cuillère à soupe d’huile d’olive + 6 cuillère à soupe d’eau.

Mélanger bien, et pétrir.

Former une boule et laisser reposer 45 minutes à température ambiante.

Prélever des noix de pâte et façonner des boudins.

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 160 °.

Délicieux à l’apéritif avec une tapenade ou en entrée avec de la charcuterie et une salade verte.

 

Asperges sauce mousseline

aspergesC’est la saison des asperges, elles sont délicieuses, profitons-en !!!!

Bien sur on peut manger des asperges avec une bonne sauce vinaigrette, mais rien de remplace une sauce mousseline.

 

saucemousselineAlors à vos fouets …. rien de plus simple, préparer d’abord une mayonnaise maison : un jaune d’œuf, une cuillère de moutarde, sel, poivre, et à l’aide de votre batteur électrique, montez ce mélange en laissant couler un petit filet d’huile d’arachide (environ 20 cl). Voilà votre mayonnaise est prête, maintenant battez le blanc d’œuf en neige (bien ferme) et mélangez le à la mayonnaise, vérifier l’assaisonnement, votre sauce mousseline est prête à être déguster.