Menus d’hiver, menus de fêtes…

Menus d’hiver, menus de fêtes…

Proposition Menus de Fêtes 2018/2019

Apéritif :

Assortiment de bouchées apéritives

Entrées :

– Escargots de Bourgogne (au beurre d’ail)

– Terrine de foie gras maison – pain d’épices et confiture de figues

– Saumon Gravelax – crème à l’aneth et pain suédois – Crevettes et mayonnaise

– Bouchées de veau et champignons  – Salade mesclun – croustillant olives

– Velouté de butternut et châtaignes – Lard grillé – Gressins au parmesan

– Cassolette de poireaux et St jacques – Gressins au sésame

– Velouté de carottes, orange et cumin – Gambas rôties

 

Plats :

– Lotte au safran – gambas ail et persil – riz poêlé aux légumes

– Pintade farcie aux olives et foies de volaille – croutons et riz de Camargue

– Chapon fermier à la crème et aux cèpes – gnocchis maison et légumes de saison

– Gigot d’agneau de Provence confit, crème d’ail – Dés de Butternut – pâtes fraiches

– Pavé de cabillaud façon bourride – moules – légumes – riz

– Caille farcie rôtie aux raisins – petits flan  de carottes  et gnocchis maison

– Poularde au pot – Légumes d’hiver – risotto et sauce champignons

– Jarret de bœuf confit à la bière – polenta – légumes glacés

– Parmentier de canard confit

– Osso bucco – polenta – légumes glacés

– Râble de lapin sauce moutarde – gratin dauphinois

– Coq au vin – pâtes fraiches

– Curry de cabillaud – moules en persillade – riz basmati

– Filet de bœuf – sauce poivre ou moutarde –  gratin dauphinois

Fromages :

Assortiment de fromages – confiture de figues – pain aux noix

Dessert :

– Buche aux marrons

– Buche chocolat et poire sauce caramel

– Buche façon tiramisu

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